L’atelier bio : Ingrédients, recettes et savoir-faire

L’atelier bio est un livre de recettes, mais aussi un guide complet et créatif sur l’alimentation bio. Première impression : on ne ressasse pas ici les clichés sur une soi disant « austérité»  de la cuisine bio… Ce qui nous est présenté est beau, vivant, créatif, et donne envie de mettre la main à la pâte (et la louche à la bouche).

Ce guide a ceci de précieux qu’il nous amène d’amont en aval du produit : comment bien choisir son produit d’alimentation bio, apprendre à le connaître, comment le cuisiner, comment le conserver… Comment faire germer les graines bio ? Quelles sont les spécificités des ingrédients spécifiquement bio, des huiles bio aux algues ou aux légumineuses ? Ce guide réussit bien à répondre à toutes ces questions.

Il propose également de se pencher sur des savoir-faire vraiment spécifiques à la cuisine bio : faire une chantilly végétale, utiliser les huiles essentielles en cuisine par exemple.

Côté recettes, il y en a plus de 500 au catalogue.

La cuisine y est végétarienne, de saison (on trouve une catégorie recettes par saison) et saine. On apprécie vraiment la présentation pratique et l’accessibilité des recettes aux débutants comme aux plus confirmés. Une référence, on vous dit.

L’atelier bio : Ingrédients, recettes et savoir-faire

Ce guide de la vie bio s’adresse à un public familial mais pas seulement : toutes les personnes qui éprouvent un intérêt pour un mode de vie bio y trouveront leur compte.

Les auteurs explorent toutes les facettes de la vie pour en débusquer ce que l’on peut faire de plus sain et bio : que ce soit à la maison, pour la santé, pour les enfants, au jardin, vis à vis des animaux de compagnie… Aucun domaine n’échappe à leur vigilance bio.

Des astuces bio, et un guide familial pratique

Et c’est tant mieux parce qu’on découvre, comme le titre l’indique très justement, 1000 astuces pour remplacer des produits classiques par des produits naturels, et agir plus sainement et plus intelligement : de la récupération d’eau de pluie aux produits ménagers naturels (citron, vinaigre, huile de lin), des vertus des soi-disant « mauvaises»  herbes du jardin aux produits d’alimentation… Ce guide explore toutes les facettes de notre vie.

Beaucoup de ces astuces sont connues, certaines moins, mais le grand mérite de ce guide est de toutes les rassembler et d’en faire un recueil intelligent et bien mis en contexte, de façon pratique, utile… Et utilisable !

Guide familial de la vie bio : 1000 Astuces pour vivre sainement

WWOOF, cet acronyme qui sonne comme un léger souffle de vent signifie World-Wide Opportunities on Organic Farms, ou encore Willing Workers On Organic Farms, c’est à dire Opportunités pour des travailleurs volontaires dans des fermes du monde entier.

Il s’agit de mettre en relation des fermiers bio et des curieux de l’agriculture biologique, désireux d’échanger un coup de main contre l’apprentissage de techniques de culture et d’élevage.

Pas question de parler de rémunération : le fermier offre le gîte, le couvert et permet l’opportunité de découvrir des techniques en échange de main d’œuvre. Pas de rapport marchand, mais une farouche volonté d’échange humain…

Le WWOOFer a l’opportunité d’apprendre des notions d’agronomie, de naturopathie, d’élevage, de mécanique agricole, de cuisine paysanne, d’apiculture et bien d’autres choses liées au travail à la ferme.

WWOOF en France ?

Le WWOOFing se développe rapidement en France avec l’engouement pour le bio et les modes de vie alternatifs. Que ce soit pour les vacances, pour une année sabbatique ou pour changer totalement de mode de vie, WWOOFer c’est l’opportunité de voyager, de faire de belles rencontres et aussi d’aller d’un point à un autre avec un hébergement et repas assurés par sa bonne volonté.

Etudiants, itinérants, voyageurs et amateurs de bio peuvent WWOOFer.

Exemple de chantiers en France…

• En période de végétation : cultures maraîchères, semis, plantation de haies, fenaison à la faux, soins aux animaux, cueillettes sauvages, fabrication du fromage, du pain, préparation des conserves, des confitures, etc.

• En période hivernale : coupe de bois de chauffage, aménagements, réfections, murs en pierres sèches, éco-construction, cloturage, bricolage, etc.

Pour avoir un aperçu des fermes qui pratiquent le WWOOF en France, rendez-vous sur le site de WWOOF France.

En temps de crise, il est facile de confondre récession/dépression économique et décroissance.

C’est d’ailleurs ce que font de nombreux journalistes pour jeter le discrédit sur la décroissance. Essayons d’y voir un peu plus clair, sans parti pris.

La brutalité d’une crise économique a tôt fait de discréditer la philosophie décroissante : mais la décroissance étant un mode de vie choisi, c’est déjà une nuance fondamentale avec une décroissance subie. Qui dit subie, dit aussi non préparée, non pensée, et forcément mal vécue. Selon le site Decroissance.info :

Pour mieux comprendre la signification du mot d’ordre de « décroissance », on devrait même parler d’« a-croissance » comme l’on parle d’a-théisme. La mouvance de la décroissance entend ainsi faire décroître l’empreinte écologique de nos sociétés, tout en remettant en cause l’économisme qui empreint nos imaginaires collectifs et individuels. C’est-à-dire qu’il faut par la décolonisation de notre propre imaginaire « sortir de l’Economie » pour la remettre à sa place, c’est-à-dire la réenchâsser dans le social et le politique, et plus largement dans nos vies. Pour une société où il y ait « plus de liens et moins de biens !» 

Enfants gâtés ?

Une autre des critiques qui reviennent souvent envers les décroissants, celle qu’on entend le plus, c’est celle-ci :

Il s’agit d’un caprice de gosses de pays riches, qui se sont trop gavés et font une pause de la surconsommation.

Certes, nos sociétés occidentales sont tellement gavées de produits inutiles par la surproduction industrielle, qu’il est tentant de labelliser « gosses de riches trop gavés»  ces capricieux qui se paient le luxe de vivre autrement. Mais ce serait réducteur : les décroissants tentent avant tout de mettre en pratique une philosophie radicale, qui consiste à sortir de l’économie, pour cesser de détruire notre environnement et la santé humaine. Il s’agit d’une éthique de vie.

Ampleur du mouvement ?

Le magazine Psychologies précise l’ampleur du mouvement et son explication :

Aux Etats-Unis, environ 20 % de la population serait concernée, et plus de dix millions d’Européens auraient déjà modifié profondément leur manière de vivre.
On peut parler d’un étouffement des individus dans cette société dévorée par les objets et la technologie, souligne le psychanalyste Jean-Pierre Bigeault.

Les décroissants ont ceci de particulier qu’ils se démarquent de tous les mouvements productivistes, y compris de gauche. Et c’est bien pour cela qu’il est difficile de leur prêter une étiquette traditionnelle gauche-droite.

S’agissant de sortir d’une société de consommation qui étouffe, c’est une libération d’un carcan, et si tout le monde s’y mettait un soulagement pour la pression sur l’environnement.

Mais comme pour toute utopie, sera-t-elle possible à de plus larges échelles ? Pour les décroissants, tout reste à construire, ou à déconstruire.